富含良性蛋白質，營養滿分，低卡又健康，春末初夏最佳的食材，蛋白質和澱粉是蠶豆的主要成分，其中氨基酸成分十分健康，熱量又低，同時維生素B群，大大推動了脂肪的代謝進程。另外，在蠶豆的表皮中富含槲皮素，如果想促進排毒、改善便秘的話，平時連帶表皮一起吃吧!