魔芋含澱粉35%，蛋白質3%，以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，並具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點，有降血糖、降血壓、降血脂、減肥健身、治病抗癌等功效。日本人稱魔芋為「胃腸清道夫」，為天然高纖之健康食品。

它是一種可溶性半流體膳食纖維，在食物四周形成一種保護層，防止消化酶與食物發生作用。魔芋吸水後膨脹，可抑制食欲，產生飽腹。能夠延緩組織膽固醇、單糖等營養物質的吸收，從而使脂及酸在體內的合成減少。